Erfrischender Heidelbeerkuchen

aktualisiert am 06.05.2024
4,4 (93 Stimmen)

Dieses erfrischende Heidelbeerkuchen Rezept werden Familie, Freunde und Gäste lieben!

Erfrischender Heidelbeerkuchen
© renovema / Depositphotos_85459084_original

Zutaten für 12 PortionPortionen

250 g Mehl
200 g Topfen
125 g Butter
1 Prise Salz
750 g Heidelbeeren

Zutaten Guss

2 Stk Eier
100 g Zucker
1 Prise Zimt
2 EL Mehl
200 g Sauerrahm
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

USA Backen Heidelbeer Topfenkuchen - Käsekuchen Obstkuchen Topfen

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl, Topfen, Butter und Salz in eine Schüssel geben und die Zutaten zu einem Teig verrühren.

Schritt 2

Danach den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig ausrollen und in eine gefettete Form geben. Den Rand dabei so hochziehen, dass die ganze Form vom Teig bedeckt ist.

Schritt 3

Nun die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Anschließend auf dem Teig verteilen.

Schritt 4

Für den Guss: die Eier mit einem Mixer schaumig rühren. Dann Mehl, Sauerrahm, Zimt und Zucker unterrühren. Den Guß über den Kuchen geben, sodass er sich gleichmäßig verteilt.

Schritt 5

Den Kuchen nun bei 175°C, Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
262
Fett
13 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
31 g

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Kommentare

martha
martha
Habe statt der Heidelbeeren dunkle Stachelbeeren für den Kuchen verwendet und in den Guss noch zusätzlich 1 Pkg. Vanillezucker gegeben.
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hexy235
hexy235
Ein fruchtig, erfrischender Heidelbeerkuchen. Werde ich sicher probieren, warte nur auf die Heidelbeersaison
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User Bild Weiblich
sssumsi
Ich liebe Heidelbeeren und dieser Kuchen klingt köstlich. Hat ihn schon jemand mit gefrorenen Heidelbeeren versucht?
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
wie User Pannonische erwähnt, kannst du es auch mit TK Heidelbeeren versuchen ;) gutes Gelingen!
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Pannonische
Pannonische
Sssumsi mit gefrorenen Heidelbeeren wird der Kuchen genau so gut :) Die Heidelbeeren (oder andere Beeren) gebe ich noch gefroren auf den Kuchen. Wenn man sie auftaut werden sie matschig.
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alpenkoch
alpenkoch
Tolles Bild und danke liebe Pannonische für den Tipp mit den eingefrorenen Heidelbeeren. Das ist gut zu wissen. Dieser erfrischende Heidelbeerkuchen sieht soooooo super lecker aus und ich mache noch mehr Erfrischung = Zitronenschale rein.
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puersti
puersti
Pannonische, danke für den Tipp mit den gefrorene Beeren. Am Foto sind die Beeren wohl auf dem Guß verteilt, sonst wären sie wenigstens teilweise bedeckt.
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Katerchen
Katerchen
Ein sehr gutes Rezept für einen Heidelbeerkuchen. Sehr gut auch die Zimt-Zugabe, das Gewürz passt zu den Heidelbeeren. Wird nachgebacken.
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