Erdbeerschaumschnitten

Name: Erdbeerschaumschnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Backpulver; 3 Stk Eier; 230 g Mehl, glatt; 210 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 2 Stk Eiklar; 2 EL Erdbeeren; 2 EL Erdbeermarmelade; 2 EL Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (20 Stimmen)

Die Erdbeerschaumschnitten sind schnell zubereitet und schmecken fantastisch, das Rezept eignet sich ideal für die nächste Kaffeerunde.

Zutaten für 10 PortionPortionen

3	Stk	Eier
230	g	Mehl, glatt
210	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
2	TL	Backpulver

Zutaten für den Schaum

2	Stk	Eiklar
2	EL	Erdbeeren
2	EL	Staubzucker
2	EL	Erdbeermarmelade
1	Pk	Vanillezucker

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Zuerst das Backrohr bei 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen.

Schritt 2

Dann die Eier trennen; Dotter mit Staub- und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig rühren und das Mehl nach und nach einrühren. Anschließend das Eiklar zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Schritt 3

Nun den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und 25 bis 30 Minuten im vorgeheiztem Backrohr backen (Nadelprobe durchführen) und auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen horizontal halbieren.

Schritt 4

Danach für den Schaum Eiklar mit Marmelade, Staub- und Vanillezucker steif schlagen. Den Kuchen mit Schaum bestreichen, mit geschnittenen Erdbeeren bestreuen und zusammensetzen. Auch oben bzw. seitlich mit Schaum bestreichen und mit Erdbeeren belegen.