Erdbeer-Käsekuchen

Name: Erdbeer-Käsekuchen
Prep time: 50 min
Cook time: 65 min
Total time: 115 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g Butter (weich, in Stücke geschnitten); 1 Stk Eidotter; 150 g Mehl; 1 EL Milch; 60 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Butter (weich, in Stücke geschnitten); 6 Stk Eier; 300 g Staubzucker; 1 kg Topfen; 2 Pk Vanillepuddingpulver; 1 Schuss Zitronensaft; 300 g Erdbeeren; 1 Pk Vanillezucker; 2 EL Zitronensaft

von Julia-K, aktualisiert am 28.04.2026

4,3 (277 Stimmen)

Erdbeer-Käsekuchen ist einfach zubereitet, mit diesem Rezept kann der Sommer kommen!

Zutaten für 8 PortionPortionen

Zutaten für den Mürbteigboden

150	g	Mehl
1	EL	Milch
60	g	Staubzucker
1	Stk	Eidotter
1	Pk	Vanillezucker
100	g	Butter (weich, in Stücke geschnitten)

Zutaten Für die Topfenmasse

1	kg	Topfen
300	g	Staubzucker
1	Schuss	Zitronensaft
2	Pk	Vanillepuddingpulver
6	Stk	Eier
100	g	Butter (weich, in Stücke geschnitten)

Zutaten für die Erdbeersauce

300	g	Erdbeeren
1	Pk	Vanillezucker
2	EL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Erdbeeren Backen Kuchen Mehlspeisen Obst Topfenkuchen - Käsekuchen

Küchenutensilien

Springform

Zeit

115 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Mürbteig: Zuerst Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, Butter, Vanillezucker, Staubzucker, Eidotter und Milch dazugeben. Gut verkneten, eine Kugel formen in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Std. kühl stellen.

Schritt 2

Eine Tortenform 26er einfetten und mit Mehl ausstreuen. Dann nochmals gut durchnkneten, flach ausrollen und in die Tortenform legen, einen hochgezogenen Rand machen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann in den vorgeheizten Ofen, bei 180°C, Ober- und Unterhitze ca. 15 Min. vorbacken, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 3

Für die Topfenmasse: Eier, Butter, Zucker, Vanillepuddingpulver, Topfen, und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Mixer gut verrühren. Die Masse auf den Tortenboden streichen und für 50 Min. im Ofen (Ober- und Unterhitze 180°C) backen.

Schritt 4

Für den Guß: Die Erdbeeren vom Grün befreien, waschen und klein schneiden. Mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel fein pürieren. Diese Masse durch ein feines Sieb laufen lassen.

Schritt 5

Nach dem Backen die Torte auskühlen lassen, die Springform entfernen und mit der Erdbeersauce als Deko servieren.

Tipps zum Rezept

Der Mürbteig kann auch über Nacht im Kühlschrank rasten. Dann ca. 30 Min. vor dem Weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Die Torte kann in der Mitte beim rausnehmen aus dem Ofen etwas einfallen. Die Erdbeerstücke können auch püriert werden. Mit Schlagobers nach Wunsch verzieren.