Erdbeer-Rhabarber Marmelade
Sehr fruchtig schmeckt diese Erdbeer-Rhabarber Marmelade besonders auf frischem Gebäck. Hier dazu das Rezept aus Großmutters Küche.
Zutaten für 5 PortionPortionen
| 800 | g | Erdbeeren |
| 200 | g | Rhabarber |
| 0.5 | Stk | Zitrone |
| 500 | g | Gelierzucker 2:1 |
| 1 | Prise | Zimt |
| 0.25 | TL | Vanillepulver |
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Küchenutensilien
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Zitrone auspressen. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Rhabarber waschen, putzen, evt. abziehen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren und den Rhabarber auf Wunsch pürieren.
Schritt 2
In einem breiten, hohen Topf mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker vermischen. Mindestens 1 Stunde abgedeckt durchziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Gläser und Deckel heiß waschen und auskochen. Umgedreht stehend trocknen lassen.
Schritt 4
Dann ca. 4 Minuten (Angaben auf der Zuckerverpackung beachten) die Masse sprudelnd kochen lassen. Dabei stetig umrühren, damit die Erdbeer-Rhabarber nicht anbrennt. Erdbeer-Rhabarber bei Bedarf abschäumen, erst danach die Gewürze zufügen. Gelierprobe machen.
Schritt 5
Für die Gelierprobe etwas Marmelade auf einen kalten Porzellanteller geben. Geliert die Marmelade, in Gläser abfüllen. Die Erdbeer-Rhabarber so heiß wie möglich, randvoll, in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.
Schritt 6
Die Gläser über Kopf für 6 Minuten auf ein Tablett, das mit einem feuchtem Tuch belegt ist, stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auf dem Tablett auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.
Nährwert pro Portion
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