Erdbeer-Käsekuchen

Name: Erdbeer-Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 160 min
Total time: 190 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 200 g Butter; 2 Stk Eier; 300 g Mehl; 1 Prise Salz; 100 g Zucker; 2 Pk Sahnesteif; 60 g Sauerrahm; 50 g Staubzucker; 250 g Topfen (fein); 1 Schuss Zitronensaft; 200 g Erdbeeren; 1 Pk Sahnesteif; 250 g Schlagobers

aktualisiert am 27.05.2024

4,5 (19 Stimmen)

Der köstliche Erdbeer-Käsekuchen wird zum Highlight am Tortenbuffet. Hier das fruchtige Rezept für das nächste Gartenfest mit Freunden.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

100	g	Zucker
300	g	Mehl
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
200	g	Butter
1	TL	Backpulver

Zutaten für die Creme

60	g	Sauerrahm
1	Schuss	Zitronensaft
250	g	Topfen (fein)
50	g	Staubzucker
2	Pk	Sahnesteif

Zutaten zum Unterheben

200	g	Erdbeeren
1	Pk	Sahnesteif
250	g	Schlagobers

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

190 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 160 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Erdbeer Käsekuchen zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu einem festen Schnee schlagen.

Schritt 2

In einer weiteren Schüssel Dotter mit Zucker und Butter sehr schaumig rühren. Mehl mit dem Backpulver gut vermengen, dann abwechselnd mit dem Wasser und dem Eischnee unterheben.

Schritt 3

Eine Springform (⌀26) mit Backpapier auslegen. Den Rand leicht mit Marmelade bepinseln. Den Teig einfüllen und den Rand hochziehen, er sollte durch die Marmelade besser kleben bleiben.

Schritt 4

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze, ca 25-30 Minuten backen. Danach in der Form gut auskühlen lassen.

Schritt 5

Für die Creme: Topfen, Staubzucker, Sauerrahm, Zitronensaft und Sahnesteif in einer Schüssel verrühren.

Schritt 6

Die Erdbeeren vom Grün befreien, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Obers mit dem Handrührgerät steif schlagen, während des mixens Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen. Diese Masse der Creme unterheben. Zum Schluß die Erdbeerstücke zufügen und vorsichtig unterheben.