Erdbeer Joghurt Torte mit Mandeln
Diese traumhafte Erdbeer Joghurt Torte mit Mandeln ist ein Fruchtgenuss der besonderen Art. Ihre Gäste werden von dem tollen Rezept begeistert sein.
Zutaten für 16 PortionPortionen
Zutaten für die Springform
| 0.5 | EL | Butter (weich) |
| 0.5 | EL | Mehl (universal) |
Zutaten für den Tortenboden
| 4 | Stk | Eier (M, getrennt) |
| 80 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 50 | g | Kristallzucker (für den Schnee) |
| 120 | g | Mehl (glatt, Typ 480) |
Zutaten für die Füllung
| 250 | g | Topfen (fein, mager) |
| 250 | g | Joghurt (natur) |
| 30 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Zitronenabrieb (bio) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 6 | Bl | Gelatine |
| 16 | Stk | Erdbeeren (frisch) |
Zutaten für die Garnitur
| 80 | ml | Schlagobers |
| 200 | g | Mandelblättchen |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
85 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Vorbereitung: Den Backofen auf 160°C, Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 25 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreiehn und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit Staubzucker cremig aufschlagen mind. 5-8 Minuten. Eiklar mit Kristallzucker zu einem festen Schnee aufschlagen. Den Eischnee und das Mehl abwechselnd unter die Dottermasse heben.
Schritt 3
Diese Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 35 Min. backen. Dann die Torte aus dem Rohr nehmen und in der Form gut auskühlen lassen. Das Biskuit einmal waagrecht durchschneiden und den Boden wieder zurück in die Springform geben.
Schritt 4
Für die Fülle: Die Gelatine in Wasser einweichen. Das Obers aufschlagen und kalt stellten.
Schritt 5
Für die Creme: Den Topfen, Joguhrt, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer weiteren Schüssel glatt rühren.
Schritt 6
In einem Topf 2–3 EL der Creme leicht erwärmen, die eingeweichte Gelatine ausdrücken und darin auflösen, dann in die restliche Creme einrühren. Den Schlagobers vorsichtig unterheben.
Schritt 7
Die Creme auf dem Tortenboden verstreichen. Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken. Den zweiten Biskuitboden auflegen und leicht andrücken.
Schritt 8
Mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
Schritt 9
Für die Garnitur: Die Torte nach der Kühlung vorsichtig aus der Springform lösen. Das Obers aufschlagen, die Torte rundherum damit bestreichen, mit den Mandelblättern bestreuen und sofort servieren oder nochmals bis zum Servieren kühl stellen.
Tipps zum Rezept
- Beim Durchschneiden der Torte ist ein großes, langes Tortenmesser mit zackigem Schnitt sehr von Vorteil.
- Genügend Zeit zum Kühlen einplanen. Eine Erdbeer-Joghurt-Torte sollte mindestens 4 Stunden, besser jedoch über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
- Dem Obers zum Verzieren kann auch Sahnesteif hinzugefügt werden, dann ist die Oberscreme viel steifer und einfacher aufzutragen. Für noch mehr Geschmack die Mandelblättchen vorher in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Torte kann anstelle der Mandelblättchen auch nur mit in feinen Scheiben geschnittenen Erdbeeren verziert werden.
- Vegetarische Alternativen wie Agar-Agar können ebenfalls anstelle der Gelatine verwendet werden, erfordert jedoch eine andere Zubereitungsart.
- Für Anfänger ist es zu empfehlen, ein halbes Päckchen Backpulver zum Mehl hinzuzugeben.
Nährwert pro Portion
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