Erdäpfelbuchteln mit Gemüse
Herzhafte Erdäpfelbuchteln mit Gemüse sind eine tolle pikante Variante zu den bekannten Buchteln. Hier das Rezept zum Nachbacken.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 400 | g | Mehl |
| 15 | ml | Milch |
| 24 | g | Germ |
| 190 | g | Kartoffel (gekocht) |
| 3 | Stk | Eidotter |
| 10 | g | Butter |
| 0.5 | TL | Salz |
| 125 | g | Butter (flüssig, zum Eintauchen) |
Zutaten für die Fülle
| 100 | g | Kartoffel (gekocht) |
| 1 | Becher | Crème Fraiche |
| 3 | Stk | Eier |
| 80 | g | Zucchini |
| 100 | g | Karotten |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Chili |
| 100 | g | Rüben (gelb) |
| 1 | Stk | Ingwer |
| 30 | g | Lauch |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zitronenschale (abgerieben) |
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Küchenutensilien
Zeit
130 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Karotten und Rüben putzen, waschen, schälen und ganz klein schneiden. Lauch, Zucchini waschen und ebenfalls klein schneiden. Chili entkernen und klein hacken. Ingwer schälen und klein schneiden.
Schritt 2
Gekochte Kartoffel noch heiß schälen, durch die Kartoffelpresse drücken, mit den Eiern, mit der Cream fraiche und mit dem klein geschnittenen Gemüse vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
Schritt 3
Knoblauch schälen und zur Masse pressen, gut vermischen.
Schritt 4
Für den Teig die Milch lauwarm erwärmen, Germ zugeben und 10 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 5
Die noch heißen Kartoffel schälen, durch die Kartoffelpresse drücken, mit den Dottern, Mehl, weicher Butter, Salz und dem Germ-Milchgemisch vermengen und mit einer Küchenmaschine verkneten, bis der Teig seidig glänzt, an einem warmen Ort 30 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 6
Teig ausrollen, in Quadrate schneiden, mit der Gemüsefüllung füllen, in Butter eintauchen und mit der Öffnung nach unten in eine Form legen. 30 Minuten gehen lassen. Rohr auf 160° vorheizen.
Schritt 7
Buchteln ins vorgeheizte Rohr geben und etwa 50 Minuten goldgelb backen.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt eine Kräutersauce.
Nährwert pro Portion
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