Erdäpfelbraten

Name: Erdäpfelbraten
Prep time: 10 min
Cook time: 140 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Erdäpfel (groß); 8 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kümmel; 1 Prise Salz; 3 EL Schweineschmalz; 800 g Schweinsschulter (oder Schopfbraten mit Schwarte); 3 Stk Zwiebel

von Tsambika, aktualisiert am 06.12.2025

5,0 (17 Stimmen)

Ein Rezept für das nächste Mittagessen am Sonntag ist dieser deftige und sehr saftige Erdäpfelbraten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Schweinsschulter (oder Schopfbraten mit Schwarte)
8	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Schweineschmalz
4	Stk	Erdäpfel (groß)
3	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Kümmel

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Kartoffeln Österreich Schweinefleisch Hausmannskost

Zeit

150 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 140 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch rundherum mit Salz und Kümmel einreiben. Im erhitzten Schweineschmalz von allen Seiten anbraten und mit der Schwartenseite nach oben in das 220 Grad heiße Rohr schieben.

Schritt 2

Sobald sich eine Kruste gebildet hat, mit dieser nach unten legen. Ist die Schwarte weich, umdrehen und schröpfen.

Schritt 3

Zwiebeln und Erdäpfel schälen und in dicke Scheiben schneiden. In die Bratpfanne auf das Fleisch legen und bei fallender Temperatur (nach jeweils 30 Minuten auf 180 Grad bzw. 100 Grad zurückdrehen) unter öfterem Begießen mit dem Bratensaft fertigbraten.