Erdäpfelscheiben mit Zucchini-Kürbis

Name: Erdäpfelscheiben mit Zucchini-Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Bröseltopfen; 2 Stk Erdäpfel (ca. 300 g vom Vortag gekocht und geschält); 40 g Kürbis (Hokkaido); 1 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 2 Msp Pfeffer aus der Mühle; 0.5 Bund Schnittlauch; 100 g Zucchini

von puersti, aktualisiert am 23.08.2024

2,0 (1 Stimmen)

Diese vielseitige Kombination vereint rustikalen Kartoffelgeschmack mit der frischen Süße von Sommergemüse. Hier das Rezept für Erdäpfelscheiben mit Zucchini-Kürbis.

Zutaten für 1 PortionPortionen

100	g	Zucchini
40	g	Kürbis (Hokkaido)
0.5	Bund	Schnittlauch
1	TL	Meersalz
2	Msp	Pfeffer aus der Mühle
100	g	Bröseltopfen
2	Stk	Erdäpfel (ca. 300 g vom Vortag gekocht und geschält)
1	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegetarisch Kartoffeln Kürbis Zucchini

Küchenutensilien

Bratpfanne Multizerkleinerer

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Zucchini, 40 g Kürbis (Hokkaido), 0.5 Bund Schnittlauch

Zuerst Kürbis und Zucchini waschen, in grobe Stücke schneiden und in einem Multi-Hacker zerkleinern. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Schritt 2

100 g Zucchini, 40 g Kürbis (Hokkaido), 0.5 Bund Schnittlauch, 1 TL Meersalz, 2 Msp Pfeffer aus der Mühle, 100 g Bröseltopfen

Danach in einer Schüssel mit Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer, Schnittlauch und Bröseltopfen vermischen.

Schritt 3

2 Stk Erdäpfel (ca. 300 g vom Vortag gekocht und geschält), 1 EL Olivenöl

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Erdäpfel waagrecht in Scheiben schneiden und ins heiße Öl legen.

Schritt 4

Die Kürbis-Zucchinimischung auf den Scheiben verteilen und zugedeckt 5 Minuten braten.

Tipps zum Rezept

Diese vegetarische Hauptspeise mit Blattsalat servieren.
Für einen zusätzlichen Geschmackskick kann das Ganze mit einem Hauch von geriebenem Parmesan verfeinert werden.
Auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt diese Speise.
Hier Informationen zur vielfältigen Verwendung von Zucchini und Kürbis.