Erdäpfelsalat

Name: Erdäpfelsalat
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Erdäpfel; 2 Stk Frühlingszwiebel; 100 ml Apfelessig; 4 EL Kürbiskernöl; 1 EL Salz; 200 ml Wasser

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 05.07.2025

1,0 (2 Stimmen)

Eine raffinierte Beilage ist dieser Erdäpfelsalat abgerundet mit Kürbiskernöl. Das steirische Rezept passt zu jeder Zeit.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Erdäpfel
2	Stk	Frühlingszwiebel

Zutaten für das Dressing

100	ml	Apfelessig
200	ml	Wasser
1	EL	Salz
4	EL	Kürbiskernöl

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Erdäpfel

Die Erdäpfel mit etwas Wasser zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde dämpfen. Dann die warmen Erdäpfel schälen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2

100 ml Apfelessig, 200 ml Wasser, 1 EL Salz, 4 EL Kürbiskernöl

Für das Dressing den Essig mit dem Wasser dem Salz und dem Kürbiskernöl gut vermengen und drüber leeren und gut einmengen.

Schritt 3

2 Stk Frühlingszwiebel

Nun doch die Frühlingszwiebel säubern, in feine Scheiben schneiden und auch einmengen.

Schritt 4

Den Salat abkühlen lassen, dann zieht das Dressing gut in die Erdäpfel ein und es hat einen intensiveren Geschmack.

Nährwert pro Portion

kcal

179

Fett

7 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

28 g

Autor

Silviatempelmayr

User

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