Erdäpfelsalat mit Radieschen

Name: Erdäpfelsalat mit Radieschen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Erdäpfel; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Bund Radieschen; 100 ml Rindsuppe; 0.5 Stk Salatgurke; 0.5 TL Salz; 3 EL Schnittlauchröllchen; 3 EL Sonnenblumenöl; 3 EL Weißweinessig

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,0 (4 Stimmen)

In der Frühlingszeit kann ein Erdäpfelsalat mit Radieschen schmackhaft verfeinert werden. Der Salat ist ein tolles Beilagen-Rezept für Fleisch- und Fischgerichte.

Zutaten für 4 PortionPortionen

750	g	Erdäpfel
1	Bund	Frühlingszwiebel
0,5	Stk	Salatgurke
0,5	Bund	Radieschen
100	ml	Rindsuppe
3	EL	Weißweinessig
3	EL	Sonnenblumenöl
0,5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Schnittlauchröllchen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kartoffelsalat Beilage Frühling Kartoffeln Kochen Radieschen

Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

750 g Erdäpfel

Zuerst die Erdäpfel kochen, danach abgießen, schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

1 Bund Frühlingszwiebel, 0,5 Stk Salatgurke, 0,5 Bund Radieschen

Während die Erdäpfel kochen die gesäuberten Frühlingszwiebeln in Ringe und die gewaschenen Radieschen und die gewaschene Salatgurke in Scheiben schneiden.

Schritt 3

100 ml Rindsuppe

Danach die Rindsuppe erhitzen.

Schritt 4

750 g Erdäpfel, 1 Bund Frühlingszwiebel, 0,5 Stk Salatgurke, 0,5 Bund Radieschen, 100 ml Rindsuppe, 3 EL Weißweinessig, 3 EL Sonnenblumenöl, 0,5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 3 EL Schnittlauchröllchen

Die Radieschen, Zwiebeln und den Gurken dann zu den kleingeschnittenen Erdäpfeln geben. Die heiße Suppe unterheben. Öl und Essig miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer zu dem Erdäpfelsalat geben. Abschließend mit dem Schnittlauch bestreuen.