Erdäpfelroulade mit Blunzn
Die österreichische Blunzn oder auch Blutwurst mit Erdäpfelroulade ist ein traditionelles Rezept der Hausmannskost.
Zutaten für 5 PortionPortionen
| 1 | kg | Erdäpfel |
| 300 | g | Mehl |
| 2 | EL | Grieß |
| 2 | Stk | Blutwurst (oder 1 Kranz) |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Stk | Dotter |
| 1 | Prise | Muskat |
| 20 | g | Butter zum heraus backen |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Erdäpfel in Schale kochen, abseihen und auskühlen lassen. Durch die Kartoffelpresse pressen, mit Ei, Dotter, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat und Grieß zu einem Erdäpfelteig verarbeiten und etwas rasten lassen.
Schritt 2
Von der Blunz`n (Blutwurst) die Haut abziehen.
Schritt 3
Den Teig auf bemehlter Fläche ca. 2 cm dick ausrollen und die Blutwürste im Teig einrollen, Teig gut andrücken.
Schritt 4
Alufolie mit Öl bestreichen, die Erdäpfelroulade drauflegen, in die Folie einrollen und die Enden gut eindrehen.
Schritt 5
In leicht gesalzenem Wasser ca. 30 Minuten lang köcheln lassen, herausnehmen und etwas rasten lassen.
Schritt 6
Die Roulade aus der Folie nehmen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in Butter goldgelb braten.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt ausgezeichnet Sauerkraut oder grüner Salat.
Nährwert pro Portion
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