Eiweißkuchen mit Mandeln
von sssumsi, aktualisiert am 31.03.2026
Was tun mit übrigem Eiklar? Hier kommt ein tolles Rezept für perfekte Eiweißverwertung. Dieser Eiweißkuchen mit Mandeln ist köstlich und schmeckt der ganzen Familie.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 6 | Stk | Eiklar |
| 150 | g | Zucker |
| 75 | g | Mandeln (gerieben) |
| 120 | g | Mehl |
| 2 | TL | Vanillezucker |
| 1 | TL | Backpulver |
| 100 | g | Schokolade 70% |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Butter |
PortionPortionen
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Eiweißkuchen mit Mandeln zuerst das Eiklar mit Zucker, Vanillezucker und Salz steif schlagen. Die Schokolade grob reiben.
Schritt 2
Nun das Mehl, die Mandeln und das Backpulver vermischen und gemeinsam mit der Schokolade unter den Eischnee unterheben.
Schritt 3
Zum Schluss die Butter schmelzen und dann vorsichtig einrühren.
Schritt 4
In einer gefetteten Kastenform den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Den Kuchen nach dem Abkühlen mit Staubzucker bestreuen.
Nährwert pro Portion
kcal
349
Fett
19 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
38 g
Autor
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