Eintropfsuppe
aktualisiert am 26.04.2026
Das Rezept aus Omas Küche schmeckt und weckt Erinnerungen. Zum einfachen Nachkochen mit dieser Zubereitung.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1000 | ml | Suppe (klar) |
| 2 | Stk | Eier |
| 60 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Eier, Mehl und Salz in einer Schüssel gut versprudeln. Geeignet dafür ist ein Schnabeltopf oder ein Trichter für den Teig.
Schritt 2
Die klare Suppe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann den Teig in die kochende Suppe eintröpfeln lassen. Für einige Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Schritt 3
Anschließend die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie aus dem Garten passen immer!
- Der Teig für die Eintropfnockerl besteht typischerweise aus Eiern, Mehl, Salz und etwas Muskatnuss. Für eine fluffigere Konsistenz kann man ein wenig Mineralwasser hinzufügen.
- Besonders gut schmeckt die Eintropfsuppe mit einer selbstgemachten Rindsuppe oder Hühnersuppe.
Nährwert pro Portion
kcal
99
Fett
3 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
13 g
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Kommentare
puersti
Für eine Eintropfsuppe die Zutaten in einem Schnabelhäfertl zu einem dünnflüssigen Teig rühren, eventuell etwas stehen lassen und danach lässt man den Tropfteig fadendünn in die kochende Suppe einlaufen.
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Franky1
Für die Eintropfsuppe muss bei uns immer Rosmarin, ein wenig tymian und ganz klein geschnittene Karotten , das gibt einen angenehmen Geschmack. Würde mich freuen wenn sie einmal diese Weise probieren und mir sagen wie es angekommen ist. Danke und LG Franz
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Franky1
Hallo Leute, ich gebe gerne Rosmarin und eine Prise Petersilie dazu , das macht einen sehr guten Geschmack. Habe es selbst einfach getestet und war hin und weg . Man kann auch klein geschnittene Karotten dazu . Es ist nicht jedermann Geschmack denke ich mal aber wer es probiert könnte mir sagen wie es schmeckt. Danke lg Franz.
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Katerchen
In den Eierteig gebe ich noch Muskat hinein, schmeckt super. Den Teig lass ich dann etwas stehen, damit das Mehl quellen kann. Und dann natürlich beim Servieren eine große Menge an Schnittlauch einstreuen.
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Ullis
Das erinnert mich etwas an Spätzle selber herstellen. …Kann mir gut vorstellen, das ich das mag.Ich werde dieses mit Dinkelmehl einmal ausprobieren.
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JuliaEisi
Eintropfsuppe kenn ich von meiner Oma. Sie hat früher immer Suppe gemacht, bevor ich von meiner Mutter abgeholt wurde. Mach sie heite selbst.
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Maarja
Ich kenne die Eintropfsuppe nicht, aber das Rezept gefällt mir. Ich werde für die Herstellung einfach ein Spätzlesieb verwenden
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sssumsi
Ich fürchte, dass das Eingetropfte mit dem Spätzlesieb zu grob wird hast du es schon probiert? Wie bereits angemerkt, lasse ich den "Teig" aus dem Häferl in die Suppe Tropfen und rühre dabei ständig in der Suppe. Dazu darf die Masse natürlich nicht zu fest sein.
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alpenkoch
Die Eintropfsuppe war früher eine richtige arme Leute Speise. Die habe ich schon lange nicht mehr gegessen, hatte ich komplett vergessen.
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xblue
Omas Eintropfsuppe geht sehr schnell und schmeckt immer. Ein typisches Rezept aus der alt-österreichischen Küche.
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Paradeis
Eintropfsuppe ist schnell und auch einfach in der Zubereitung. Auf jeden Fall wird sie bei uns mit frischen Schnittlauch oder anderen Kräutern bestreut.
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Katerchen
Ist wie Spätzle machen, nur statt des Kochwassers wird Brühe verwendet. Ist eine gute Idee, werde ich nachkochen. Ist eine schnelle Sache.
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Silviatempelmayr
Ich mache öfters eine Eintropfsuppe. Die ist seshr schnell gemacht. Bei mir kommen noch Karotten und Schnittlauch dazu.
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Billie-Blue
War wirklich ein arme Leute Essen aber ich bekomme jetzt einen Gusto darauf, habe das zuletzt als Kind bei meiner Oma gegessen.
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sssumsi
Ich koch bei der Eintropfsuppe gerne geraspeltes Wurzelgemüse mit. Das gibt einen guten Geschmack und macht die Suppe bunter.
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Pesu07
Die Eintropfsuppe war ursprünglich eine "arme Leute" essen. Die hab ich ja lange nicht mehr gegessen. Wird jetzt im Herbst bald gemacht - kenne ich von früher.
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Silviatempelmayr
Das ist eine sehr leckere Suppe die ganz schnell gemacht ist. Wir mögen sie auch mit einer Rindssuppe sehr gerne.
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Limone
Eine Eintropfsuppe habe ich schon lange nicht mehr gemacht, habe komplett darauf vergessen. Das mit dem Schnabeltopf werde ich probieren. Bei mir waren immer größere Brocken in der Suppe, hat mich aber auch nicht gestört.
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Maisi
Ich habe die Idee mit dem Trichter versucht, hat bei mir leider nicht geklappt. Hatte am Schluß sehr viel mehr Aufwand beim Putzen und Abwaschen. Mit Schnabelhäferl klappt es hingegen sehr gut.
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martha
Eine gute Anregung eine Eintropfsuppe wieder mal zu machen. Diese gab es schon ewig lange nicht mehr bei uns. Beim Salz verwende ich gerne ein Kräutersalz.
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Tammy3108
Leckere Suppe. Schnell und einfach zu machen. Zutaten hat man meist daheim. Also wenn es mal schnell gehen soll und man war nicht einkaufen. Sehr gut.
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sssumsi
Eintropfsuppe wird bei uns gerne gegessen und ist rasch gemacht. Ich lasse die Eintropfmasse einfach aus der Tasse in die Suppe rinnen und rühre währenddessen mit einer Gabel in der Suppe.
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snakeeleven
Dieses Rezept erinnert mich an meine Kindheit ,meine Mutter hat sie öfter gemacht,ich werde demnächst auch eine kochen
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