Eingelegte Melanzani

Name: Eingelegte Melanzani
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Ingwer; 2 Stk Melanzani; 80 ml Reisessig; 1 TL Salz; 225 ml Wasser; 2 EL Zucker

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

2,7 (15 Stimmen)

Eingelegte Melanzani sind lange haltbar und bestens für Antipasti geeignet. In diesem Rezept werden die Melanzani mit einem Ingwer-Reisessig-Wasser aufgegossen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Melanzani
225	ml	Wasser
80	ml	Reisessig
2	EL	Zucker
1	TL	Salz
30	g	Ingwer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Schraubglas

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Melanzani

Die Melanzani zuerst waschen und in Aluminiumfolie wickeln und im Backofen bei 200 Grad Umluft ca 40 Minuten backen. Auswickeln und die Haut von den Melanzani abziehen. Das Fruchtfleisch in dünne Stücke zerteilen, am Besten der Länge nach, das geht ohne Messer, man kann das Fruchtfleisch einfach auseinander ziehen.

Schritt 2

225 ml Wasser, 80 ml Reisessig, 2 EL Zucker, 1 TL Salz, 30 g Ingwer

Dann den Ingwer schälen und sehr klein schneiden. Im Wasser etwa fünf Minuten kochen, dann Zucker, Salz und Reisessig zugeben und alles wieder zum Kochen bringen.

Schritt 3

2 Stk Melanzani

Die Melanzani nun in Gläser füllen und mit dem kochend heißen Ingwer-Reisessig-Wasser aufgießen. Gläser gut verschließen. Kalt stellen und einige Tage durchziehen lassen.