Eingelegte Kohlrabischalen

Name: Eingelegte Kohlrabischalen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 Zweig Dill (je nach Geschmack); 1 Stk Kohlrabi (nur die Schale, ca. 80 g); 2 Stk Lorbeerblätter (je nach Geschmack); 10 Stk Pfefferkörner; 20 g Salz; 1 Prise Senfkörner (je nach Geschmack); 2 Stk Wacholderbeeren (je nach Geschmack); 200 ml Wasser; 80 ml Weißweinessig (alternativ Apfelessig); 30 g Zucker; 1 Stk Zwiebel (in Ringe geschnitten, je nach Geschmack)

aktualisiert am 16.03.2025

4,3 (6 Stimmen)

Für eingelegte Kohlrabischalen nur Schalen verwenden, die keine fauligen Stellen aufweisen. Hier das Rezept zum Nachmachen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

200	ml	Wasser
30	g	Zucker
80	ml	Weißweinessig (alternativ Apfelessig)
20	g	Salz
10	Stk	Pfefferkörner
2	Stk	Lorbeerblätter (je nach Geschmack)
2	Stk	Wacholderbeeren (je nach Geschmack)
1	Stk	Zwiebel (in Ringe geschnitten, je nach Geschmack)
2	Zweig	Dill (je nach Geschmack)
1	Prise	Senfkörner (je nach Geschmack)
1	Stk	Kohlrabi (nur die Schale, ca. 80 g)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schraubglas

Zeit

Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 ml Wasser, 30 g Zucker, 80 ml Weißweinessig (alternativ Apfelessig), 20 g Salz, 10 Stk Pfefferkörner, 2 Stk Lorbeerblätter (je nach Geschmack), 2 Stk Wacholderbeeren (je nach Geschmack), 1 Stk Zwiebel (in Ringe geschnitten, je nach Geschmack), 2 Zweig Dill (je nach Geschmack), 1 Prise Senfkörner (je nach Geschmack)

Für den Gewürzsud Wasser, Zucker, Essig, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Zwiebelringe, Dill und Senfkörner in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

1 Stk Kohlrabi (nur die Schale, ca. 80 g)

Währenddessen die gewaschenen Kohlrabischalen in ein heiß ausgespültes Schraubglas geben. Dann mit dem Gewürzsud übergießen. Sofort verschließen und abkühlen lassen.