Eingekochter Sellerie-Salat

Name: Eingekochter Sellerie-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 ml Essig; 3 Stk Knollensellerie (je 1 kg); 0.5 Bund Liebstöckel; 6 Stk Lorbeerblätter; 20 g Salz; 1 EL Senfkörner (gelb); 2.5 l Wasser; 100 g Zucker; 2 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 14.12.2024

5,0 (1 Stimmen)

Eingekochter Sellerie-Salat ist sehr schmackhaft und man hat immer eine Vorrat parat. Dieses Rezept zeigt die einfache Zubereitung.

Zutaten für 6 PortionPortionen

3	Stk	Knollensellerie (je 1 kg)
2,5	l	Wasser
20	g	Salz
6	Stk	Lorbeerblätter
1	EL	Senfkörner (gelb)
100	g	Zucker
250	ml	Essig
2	Stk	Zwiebel
0,5	Bund	Liebstöckel

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Einmachglas Kochtopf

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Knollensellerie (je 1 kg), 2,5 l Wasser, 20 g Salz

Den Sellerie zuerst schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Wasser aufkochen und das Salz zugeben. Dann die Selleriestücke zirka 6-8 Minuten blanchieren . Anschließend aus dem Wasser nehmen, das Wasser aufbewahren.

Schritt 2

3 Stk Knollensellerie (je 1 kg), 6 Stk Lorbeerblätter, 1 EL Senfkörner (gelb)

Die Selleriestücke nun in sterilisierte Weck/Rex-Gläser geben und Lorbeerblätter und die Senfkörner zugeben.

Schritt 3

100 g Zucker, 250 ml Essig, 2 Stk Zwiebel, 0,5 Bund Liebstöckel

Für den Einmachsud 1,5 Liter vom Kochwasser nehmen und mit dem Zucker und dem Essig vermischen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Liebstöckel waschen und klein hacken. In den Sud geben und kurz erhitzen bis der Zucker sich gelöst hat.

Schritt 4

Dann den Sud in die Einmachgläser zu dem Sellerie geben und die Gläser sorgfältig mit Gummi und Klammern verschließen.

Schritt 5

Im Einkochautomat bei 95 Grad etwa 80 Minuten einkochen. Dann die Gläser herausnehmen und abkühlen lassen. Erst nach vollständiger Abkühlung die Klammern entfernen und testen, ob die Gläser fest verschlossen sind.