Einfaches Tomatenrisotto mit getrockneten Tomaten
Ein einfaches Tomatenrisotto mit getrockneten Tomaten oder Risotto con pomodori secchi ist ein tolles Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Schuss | Öl |
| 1 | EL | Paprikapulver |
| 2 | Stk | Tomaten (mittelgroß) |
| 60 | g | Tomaten (getrocknet) |
| 150 | g | Risottoreis |
| 450 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
Zutaten zum Verfeinern
| 100 | g | Hartkäse (Sorte nach Wahl) |
| 1 | EL | Schnittlauch (frisch) |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für ein einfaches Tomatenrisotto mit getrockneten Tomaten den Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und klein hacken. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
Schritt 2
In einem Topf das Öl heiß werden lassen, die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Paprikapulver einstreuen. Die Tomatenstücke hinzufügen und kurz mitbraten. Danach mit 1/3 der Suppe aufgießen. So lange rühren, bis der Reis die Suppe aufgesogen hat und schön sämig ist. Die restliche Suppe einrühren und für ca. 20-25 Minuten bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Schritt 3
Kurz vor Ende der Garzeit die getrockneten Tomaten zufügen und nochmals gut verrühren.
Schritt 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geriebenen Käse unterrühren. Das Risotto auf Tellern portionieren und mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Tipps zum Rezept
- Mit geröstetem Brot servieren.
- Das Paprikapulver sorgt für zusätzliche Farbe und Geschmack.
- Für Risottoreis immer die dreifache Menge Flüssigkeit hinzufügen.
Nährwert pro Portion
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