Eierschwammerlsauce mit Knödel

Name: Eierschwammerlsauce mit Knödel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eier; 2 EL Petersilie (TK); 1 TL Salz; 1 Becher Sauerrahm; 300 g Semmelwürfel; 700 g Eierschwammerl; 30 g Mehl; 3 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (67 Stimmen)

Zur Schwammerlzeit denken sie an dieses köstliche Rezept von der Eierschwammerlsauce mit Knödel.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Semmelwürfel
5	Stk	Eier
1	Becher	Sauerrahm
1	TL	Salz
2	EL	Petersilie (TK)

Zutaten für die Sauce

700	g	Eierschwammerl
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Öl
30	g	Mehl
0.5	Bund	Petersilie
1	Becher	Sauerrahm
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Eierschwammerlsauce mit Knödel zuerst die Knödelmasse zubereiten. Dazu Semmelbrösel, Petersilie, Eier, Sauerrahm und Salz in einer Schüssel gut vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Für die Sauce: Zuerst die Pilze putzen, die Zwiebel schälen und fein hacken. Beides in einem Topf mit Öl anrösten. Petersilie waschen und fein hacken, zugeben und mit Salz würzen.

Schritt 3

Alles etwas dünsten lassen. Sauerrahm mit dem Mehl verrühren und in die Sauce geben. Kurz aufkochen lassen. Die Sauce vor dem Servieren nochmals mit Salz abschmecken.

Schritt 4

Nun aus der Knödelmasse mit feuchten Händen Knödel formen. Eine Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel einlegen. Die Knödel etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.