Eierschwammerlreis mit Erbsen

Name: Eierschwammerlreis mit Erbsen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 500 g Eierschwammerl; 100 g Erbsen (TK, aufgetaut); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zwiebel (klein); 1 EL Butter; 2 Stk Gewürznelken; 125 g Langkornreis; 0.5 TL Salz; 250 ml Wasser; 0.5 Stk Zwiebel (klein); 2 EL Petersilie (gehackt, frisch oder TK)

von Meinereine1966, aktualisiert am 31.07.2025

4,3 (3 Stimmen)

Das Eierschwammerlreis mit Erbsen Rezept schmeckt in der Schwammerlzeit besonders gut und gelingt bestimmt.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Eierschwammerl
100	g	Erbsen (TK, aufgetaut)
0.5	Stk	Zwiebel (klein)
1	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

Zutaten für den Reis

1	EL	Butter
0.5	Stk	Zwiebel (klein)
125	g	Langkornreis
250	ml	Wasser
0.5	TL	Salz
2	Stk	Gewürznelken

Zutaten für die Deko

Petersilie (gehackt, frisch oder TK)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Eierschwammerl Einfach Hauptspeisen

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Eierschwammerl, 100 g Erbsen (TK, aufgetaut), 0.5 Stk Zwiebel (klein)

Die Eierschwammerl putzen und größere Pilze halbieren oder vierteln. Die Erbsen auf einen Teller geben und auftauen lassen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden.

Schritt 2

1 EL Butter , 0.5 Stk Zwiebel (klein), 125 g Langkornreis, 250 ml Wasser , 0.5 TL Salz, 2 Stk Gewürznelken

Für den Reis Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die geschnittene Zwiebel darin glasig anschwitzen. Den Reis dazugeben, kurz mitbraten und mit dem Wasser aufgießen. Salz und Gewürznelken dazugeben und die Hitze erhöhen. Sobald das Wasser kocht die Hitze auf Minimum schalten und den Topf abdecken. Anfangs darauf achten, dass das Wasser nicht überkocht. Den Reis in ca. 15-20 Min. ohne rühren weich dünsten.

Schritt 3

500 g Eierschwammerl, 0.5 Stk Zwiebel (klein), 1 EL Butter

Inzwischen in einer höheren Pfanne oder einem Topf die Butter schmelzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen und sodann die Eierschwammerl dazugeben und rösten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 4

100 g Erbsen (TK, aufgetaut), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle), 125 g Langkornreis

Den gekochten Reis und die aufgetauten Erbsen vorsichtig unter die Schwammerl rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

2 EL Petersilie (gehackt, frisch oder TK)

Nach Belieben die gehackte Petersilie in den fertigen Schwammerlreis unterrühren und/oder damit bestreuen.

Tipps zum Rezept

Die Eierschwammerl und andere Pilze möglichst nicht waschen, sondern nur mit einem Pinsel oder einem Stück Küchenrolle säubern, da die Pilze das Wasser aufsaugen und matschig werden können.
Für mehr Würze kann auch mit Hühnersuppe aufgegossen werden.
Dazu passt ein knackiger frischer Salat.