Eierschwammerl - Speck - Sauce mit Nüssen und getrockneten Tomaten
von Farori, aktualisiert am 07.08.2025
Ob zu Nudeln oder Reis, das Rezept von der Eierschwammerl - Speck - Sauce mit Nüssen und getrockneten Tomaten schmeckt fantastisch.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 150 | g | Eierschwammerl |
| 100 | g | Schinkenspeck |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Walnüsse (grob gehackt) |
| 50 | g | getrocknete Tomaten |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 2 | EL | Basilikum (frisch gehackt) |
| 2 | Spr | Zitronensaft |
| 2 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in dünne Streifen schneiden. Eierschwammerl putzen und kleinschneiden. Getrocknete Tomaten klein würfeln.
Schritt 2
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, dann Eierschwammerl und Schinkenspeck hinzufügen und 5 Minuten unter Wenden mitrösten.
Schritt 3
Nun getrocknete Tomaten und Walnüsse hinzufügen, kurz mitrösten, dann mit Schlagobers und etwas Zitronensaft ablöschen.
Schritt 4
5 Minuten sanft köchelnd einreduzieren lassen. Nun Basilikum und Parmesan unterheben und mit Salz abschmecken.
Nährwert pro Portion
kcal
672
Fett
69 g
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
6 g
Autor
User
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