Eierschwammerl mit Ei und Tomaten

Name: Eierschwammerl mit Ei und Tomaten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Ei; 200 g Eierschwammerl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomate

von MaryLou, aktualisiert am 08.06.2025

4,2 (12 Stimmen)

Ein herzhaftes Rezept sind Eierschwammerl mit Ei und Tomaten. Für jeden Gaumen etwas Besonderes.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Eierschwammerl
2	Stk	Tomate
2	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Stk	rote Zwiebel
1	EL	Butter
0.5	Bund	Petersilie

PortionPortionen

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Hauptspeisen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die geschnittene Zwiebel mit den geputzten und zerkleinerten Eierschwammerl in der Butter anrösten, dann die gewaschenen und in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben und ca. 4. Minuten weichdünsten.