Eierschwammerl mit Ei und Schinken

Name: Eierschwammerl mit Ei und Schinken
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 100 g Eierschwammerl; 2 Stk Jungzwiebel; 1 Schuss Milch; 1 EL Öl; 0.25 Bund Petersilie; 4 Schb Schinken

von hexy235, aktualisiert am 11.01.2026

4,2 (10 Stimmen)

Mit Pilzen lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten, wie diese, Eierschwammerl mit Ei und Schinken. Versuchen sie dieses pikante Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Eierschwammerl
2	Stk	Eier
1	Schuss	Milch
4	Schb	Schinken
2	Stk	Jungzwiebel
0.25	Bund	Petersilie
1	EL	Öl

PortionPortionen

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Hauptspeisen Braten Einfach Österreich Sommer Eierschwammerl Ei Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Eierschwammerl putzen. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Eierschwammerl würfelig schneiden. Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken. Schinken in Würfel schneiden.

Schritt 2

Die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, einen Schuss Milch zugeben und alles gut verrühren.

Schritt 3

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, Eierschwammerl zugeben und braten, bis das Wasser weg ist und die Pilze etwas rösten, Schinken zugeben.