Eierschwammerl mit Bandnudeln
Eierschwammerl mit Bandnudeln ist eine herbstliche Delikatesse. Ein feines Rezept aus der österreichischen Küche.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 500 | g | Eierschwammerl |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 60 | g | Parmesan |
| 30 | g | Basilikum |
| 100 | ml | Gemüsesuppe |
| 150 | ml | Schlagobers |
| 200 | g | Bandnudeln |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Vorab die Bandnudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen die Eierschwammerl putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Ebenso den Knoblauch schälen, klein hacken und das Basilikum klein schneiden.
Schritt 2
Nun das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Pilze, Zwiebel und Knoblauch darin scharf anbraten, dabei öfters schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Anschließend die Suppe, Schlagobers, drei Viertel vom Parmesan und das Basilikum zugeben, gut vermengen und einmal aufkochen lassen.
Schritt 4
Zum Schluss die abgetropften Nudeln hinzufügen, gut vermischen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Tipps zum Rezept
- Auf Teller aufteilen und den restlichen Parmesan darüber streuen.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
