Eierschwammerl-Erbsen-Suppe

Name: Eierschwammerl-Erbsen-Suppe
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Eierschwammerl; 250 g Erbsen (tiefgekühlt); 800 ml Gemüsebrühe; 250 g Kartoffeln (mehlig); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 125 ml Schlagobers; 8 Zweig Thymian

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (8 Stimmen)

Dieses Rezept für eine cremige Eierschwammerl-Erbsen-Suppe ist ein Genuss in herbstlichen Zeiten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Kartoffeln (mehlig)
2	Stk	Schalotten
300	g	Eierschwammerl
5	EL	Olivenöl
800	ml	Gemüsebrühe
250	g	Erbsen (tiefgekühlt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
8	Zweig	Thymian
125	ml	Schlagobers
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Eierschwammerl Einfach Herbst Kartoffeln Kochen Pilze Suppen Vorspeisen Cremesuppen Erbsen

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Wir beginnen damit die Kartoffeln zu schälen und in Würfel zu schneiden. Ebenso geschält werden die Schalotten - diese dann aber fein gehackt. Die Pilze putzen und die schönere Hälfte davon auf die Seite geben. Den Rest grob klein schneiden.

Schritt 2

Nun die Kartoffeln und die Hälfte der Schalottenwürfel in 3 Esslöffel vom Öl anschwitzen und sobald die Schalotten glasig sind, kommen die geschnittenen Pilze dazu. Für ca. 3 Minuten alles unter Rühren braten.

Schritt 3

Mit Brühe abgelöscht kommen die Erbsen dazu und alles wir für eine Viertelstunde bei niedriger Hitze geköchelt. Inzwischen den Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.

Schritt 4

Dann wird die Suppe mit dem Obers püriert und mit Muskat, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Nochmals kurz aufkochen lassen.

Schritt 5

Zum Schluss in einer Pfanne die ganzen Eierschwammerl scharf in Olivenöl anbraten und die restlichen Schalottenwürfel dazugeben und für ca. 5 Minuten rührbraten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt über die in Suppentassen angerichtete Suppe streuen und servieren.