Eierschwammerl auf Zucchinicreme
Ein ausgefallenes Rezept aus der Pilzeküche sind diese geschmackvollen Eierschwammerl auf Zucchinicreme.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 300 | g | Eierschwammerl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Zweig | Petersilie |
| 4 | EL | Butter |
| 1 | Schuss | Wein |
| 125 | g | Topfen |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Zucchini gelb |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Gewaschene und in Würfel geschnittene gelbe Zucchini in einem Topf mit der geschnittenen Zwiebel und dem zerkleinerten Knoblauch in 2 EL Butter anbraten, salzen und pfeffern, dann mit dem Wein ablöschen und köcheln lassen, bis sie etwas weich sind.
Schritt 2
Inzwischen die geputzten und wenn nötig zerkleinerten Eierschwammerl in einer Pfanne mit Butter anrösten, bis das Wasser verdampft ist und zur Seite stellen. Salzen und pfeffern.
Schritt 3
Die Zucchini jetzt mit dem Stabmixer pürieren, den Topfen dazu geben und nochmals kurz pürieren.
Schritt 4
Die heiße Zucchinicreme in einen Teller geben und die Eierschwammerl darauf anrichten. Mit gehackter Petersilie dekorieren.
Tipps zum Rezept
- Wenn ich keinen Topfen zuhause habe, nehme ich etwas Sauerrahm.
Nährwert pro Portion
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