Eierreis

Name: Eierreis
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier (Größe M); 2 Stk Lauchzwiebel; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 EL Rapsöl (für die Pfanne); 250 g Reis (Langkornreis); 1 Prise Salz; 1 TL Sesamöl; 1 Schuss Sojasauce

von Patrick-L, aktualisiert am 14.01.2026

4,6 (1.821 Stimmen)

Der tolle Eierreis ist ein preiswertes, einfaches und sättigendes Gericht. Bei diesem schmackhaften Rezept kann keiner widerstehen.

Zutaten für 3 PortionPortionen

250	g	Reis (Langkornreis)
2	Stk	Lauchzwiebel
2	EL	Rapsöl (für die Pfanne)
4	Stk	Eier (Größe M)
1	TL	Sesamöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Schuss	Sojasauce

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Reis (Langkornreis), 2 Stk Lauchzwiebel

Reis nach Anleitung zubereiten (ideal einen Tag vorher) und gut auskühlen lassen. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.

Schritt 2

250 g Reis (Langkornreis), 2 Stk Lauchzwiebel, 2 EL Rapsöl (für die Pfanne)

Nun Öl in einer Pfanne (oder Wok) erhitzen und den Reis zusammen mit den Lauchringen für ein paar Minuten anbraten - dabei ständig rühren.

Schritt 3

4 Stk Eier (Größe M), 1 TL Sesamöl

Danach Eier und Sesamöl in einer Schüssel versprudeln, über den Reis geben und gut vermischen. Den Reis kurz weiterbraten, bis die Eimasse stockt.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Schuss Sojasauce

Zum Schluss den gebratenen Reis nochmals mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

Tipps zum Rezept

Am besten funktioniert gekochter, abgekühlter Reis vom Vortag. Frisch gekochter Reis sollte gut ausdampfen, damit er nicht zu klebrig wird. Jasmin-, Basmati- oder Langkornreis eignen sich besonders gut.
Eine Prise Salz und Pfeffer reichen für eine einfache Variante. Wer mehr Geschmack möchte, kann Sojasauce, Sesamöl, Frühlingszwiebeln oder Knoblauch hinzufügen. Ein Schuss Fischsauce oder etwas Ingwer bringt zusätzliche Würze.
Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Paprika passen gut dazu. Auch Schinken, Hähnchen oder Garnelen machen die Reis-Ei-Kombination noch sättigender. Wer es schärfer mag, gibt etwas Chili oder Sriracha hinzu.