Eiernockerl mit Spinat und Speck

Name: Eiernockerl mit Spinat und Speck
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Blattspinat (frisch, möglichst jung); 2 EL Butter; 2 EL Butterschmalz; 6 Stk Ei; 400 g Nockerl (fertig gegart, selbstgemacht); 4 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 200 g Speck (in Scheiben)

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (34 Stimmen)

Ein delikates und schnelles Mittagessen sind die Eiernockerl mit Spinat und Speck. Ein Rezept, wenn der Hunger schon groß ist.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Nockerl (fertig gegart, selbstgemacht)
200	g	Blattspinat (frisch, möglichst jung)
6	Stk	Ei
200	g	Speck (in Scheiben)
2	EL	Butterschmalz
2	EL	Butter
0.5	TL	Salz
4	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Hauptspeisen Braten Einfach Österreich schnell Spinat Speck Ei Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorab den Spinat waschen, verlesen, in 2cm breite Streifen schneiden und den Speck in 1cm breite Streifen schneiden.

Schritt 2

Dann Butter in einem Topf vorsichtig erwärmen, bis sie flüssig ist und beiseite stellen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Speckstreifen darin knusprig anrösten, dann die Nockerl und den Spinat hinzufügen. Unter Wenden anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Schritt 3

Anschließend die Eier mit etwas Salz und der flüssigen Butter verschlagen. Über die Nockerl gießen und unter Rühren stocken lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.