Eierlikör

Name: Eierlikör
Yield: 1 Portion
Ingredients: 6 Stk Eidotter; 100 ml Rum 80%; 250 ml Schlagobers; 200 g Staubzucker; 10 Tr Vanillearoma; 1 Pk Vanillezucker; 150 ml Weinbrand

von puersti, aktualisiert am 11.01.2026

3,8 (57 Stimmen)

Ein cremiger Eierlikör ist in der kalten Jahrezeit immer willkommen. Das Rezept mit Weinbrand und Rum.

Zutaten für 1 PortionPortionen

6	Stk	Eidotter
200	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
10	Tr	Vanillearoma
250	ml	Schlagobers
150	ml	Weinbrand
100	ml	Rum 80%

PortionPortionen

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Zubereitung

Schritt 1

Der Eierlikör wird über Dampf heiß gerührt. Dazu in einem großen Topf Wasser erhitzen und einen Schneekessel über den Topf hängen.

Schritt 2

Die Eier trennen. Dotter mit Staubzucker, Vanillezucker und Vanillearoma im Schneekessel bei ca. 70° sehr schaumig rühren.

Schritt 3

Schlagobers, Weinbrand und Rum dazugeben und nochmals ca. 3 Minuten weiterrühren.

Schritt 4

Den Likör noch heiß in vorbereitete sterile Flaschen füllen, verschließen und mit einem Etikett versehen.

Nährwert pro Portion

kcal

2.918

Fett

147 g

Eiweiß

35 g

Kohlenhydrate

215 g

Autor

puersti

User

Kommentare

Smiley am 17.12.2025 um 04:06 Uhr

Mit Rum habe ich noch keinen Eierlikör gemacht. Daher auch die Farbe. Klingt aber sehr interessant..

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Katerchen am 18.04.2026 um 18:20 Uhr

Ich mache einen Eierlikör nur mit Weinbrand, den 80%en Rum lasse ich weg. Der ist mir zu dominant für einen Eierlikör. Lieber die Menge durch den Weinbrand ersetzen.