Ei im Zucchinikörbchen
Mit diesem delikaten Ei im Zucchinikörbchen können sie ihre Gäste begeistern. Ein tolles Rezept für eine Vorspeise bei einem Fest.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 0.5 | Stk | Zucchini (möglichst dick, mindestens 400g) |
| 4 | Stk | Ei |
| 8 | Schb | Schinken (oder Schinkenspeck) |
| 200 | g | Mozzarella |
| 1 | Msp | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zucchini in vier 3 cm hohe Ringe schneiden. In reichlich Salzwasser ungefähr 15 Minuten weich kochen.
Schritt 2
Nun aus dem Wasser heben und vorsichtig aushöhlen, bis nur noch die Schale mit 3mm Fruchtfleisch übrig bleibt.
Schritt 3
Diese Ringe nun auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Mit jeweils 2 Scheiben Schinken auslegen, sodass Boden und Wände bedeckt sind.
Schritt 4
Mozzarella reiben (das geht einfacher, wenn man in vorher in den Tiefkühlschrank legt). Die Mozzarellaraspel leicht salzen. Nun in jedes Zucchini-Schinkenkörbchen 1 EL Mozzarellaraspel streuen. Je ein Ei darüber schlagen und mit einer Prise Salz würzen.
Schritt 5
Eventuell überstehende Ecken des Schinkens ins Innere klappen, dann mit dem restlichen Mozzarella bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze im unteren Drittel 15-20 Minuten gratinieren.
Tipps zum Rezept
- Mit frischen Kräutern bestreut serviert, machen die Körbchen noch mehr Eindruck.
Nährwert pro Portion
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