Dubai Schokolade-Pralinen

Für so Kugeln brauche ich keine eigene Pralinenform, wenn die Masse nicht zu weich ist. Allerdings werden die Pralinen mit einer Form gleich groß.

Gute Pralinen, ich werde sie mir machen. Leider bekommt man so schöne grüne Pistazien wie auf dem Foto kaum mehr, um die Kugeln darin wälzen zu können.

Ich habe diesen Dubai Hype massiv boykottiert. Aber dann fand ich ein Rezept für Dubai Tiramisu mit Mascarponecreme als Beigabe zu einer „Weckglas“ Bestellung. Sollte ich hier einmal einstellen. Und war begeistert (diese überteuerte Schokolade meide ich trotzdem). Regelrecht ein Fan, allerdings eher vom Engelshaar. Dieses herrlich leicht Knusprige ist der Hammer. Ich verwende Engelshaar, das noch nicht geröstete. Das fertig geröstete entpuppte sich als Flopp. Sogar ich als eher nicht so „Süße“ habe mich darüber her gemacht, wie ein Kind, das darben und sehnsüchtig den Schulkameraden beim Naschen zuschauen musste, und nun zum ersten Mal die sinnlichen Freuden des Lebens genießen darf. - Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren, es klingt schön ausgewogen. Ich empfehle allerdings, Kuvertüre zu nehmen, der Kakaoanteil ist wesentlich höher, sie auch zu temperieren, damit sie schön glänzt. Rosenwasser klingt ebenfalls richtig klasse. Wenn man aus ökologischen Gründen keine Pistazien nehmen möchte, eignet sich ganz sicher zum Beispiel auch „gebrannte Mandel Mus“ (Hersteller angelehnt an das Märchen mit dem Mädchen mit dem langen Haar vom Turmgefängnis, man darf ja keine Marken nennen). Muss man zwar auch genau aufpassen, aber Demeterqualität geht schon ab und zu. Ich sollte es etwas ausführen, damit es verständlich wird. Pistazienbäume benötigen extrem viel Wasser, noch viel mehr, als Mandeln und wachsen vornehmlich in heißen, wasserarmen Gebieten (Stichwort californische Mandeln) Das Problem der Wasserknappheit bestand zwar schon ewig, weil die Nachfrage hoch ist, aber durch den Hype durch Dubaischokolade jedoch gerät es in dunkelvioletten Bereich. Ganz zu Schweigen vom explodierenden Bedarf an Kakaobohnen Stichwort Kindersklaverei. Wer sich diese Leckereien gönnt, sollte es berücksichtigen und sie als etwas ganz Besonderes betrachten, nicht als alltägliche Nebenhernascherei.