Dinkelnudeln mit Karotten und Amaranth

Name: Dinkelnudeln mit Karotten und Amaranth
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 g Amaranth (gekocht); 90 g Dinkel-Penne; 100 g Frischkäse natur; 190 g Karotten; 1 EL Olivenöl; 1 TL Paprika-Salz; 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

von puersti, aktualisiert am 10.09.2025

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Schnelle und wohltuende Gerichte sind im stressigen Alltag ein Segen. Dinkelnudeln mit Karotten und Amaranth ist ein gesundes Rezept für jeden Tag.

Zutaten für 1 PortionPortionen

90	g	Dinkel-Penne
190	g	Karotten
1	EL	Olivenöl
50	g	Amaranth (gekocht)
1	TL	Paprika-Salz
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
100	g	Frischkäse natur

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb Küchenmaschine

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

90 g Dinkel-Penne

Zuerst die Dinkelpenne mit reichlich Wasser kochen.

Schritt 2

190 g Karotten

In der Zwischenzeit die Karotten putzen und in einer Küchenmaschine zerkleinern, oder fein reiben.

Schritt 3

190 g Karotten, 1 EL Olivenöl, 50 g Amaranth (gekocht), 1 TL Paprika-Salz, 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle), 100 g Frischkäse natur

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Karotten und den gekochten Amaranth zugeben, mit selbstgemachten Paprika-Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit dem Frischkäse verrühren. Herd ausschalten und mit der Restwärme erhitzen.