Couscous Salat

Name: Couscous Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Couscous; 2 Stk Eier (hartgekocht); 50 g Knollenselerie; 2 Stk Paprikaschoten (grün); 1 Stk Salatgurke (mittelgroß); 2 Stk Tomaten; 250 ml Wasser (kochend heiß); 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Wasser; 1 Stk Zitrone (bio, Saft und Abrieb)

von Stefan-P, aktualisiert am 01.10.2025

4,2 (180 Stimmen)

Ein herzhafter Couscous Salat schmeckt immer und ist ganz einfach in der Zubereitung. Dieses Rezept sorgt für Abwechslung am Teller.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Couscous
250	ml	Wasser (kochend heiß)
2	Stk	Eier (hartgekocht)
2	Stk	Tomaten
2	Stk	Paprikaschoten (grün)
1	Stk	Salatgurke (mittelgroß)
50	g	Knollenselerie

Zutaten für die Marinade

1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zitrone (bio, Saft und Abrieb)
1	Schuss	Olivenöl
2	EL	Wasser

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Couscous, 250 ml Wasser (kochend heiß)

Für den Couscous Salat zuerst den Couscous in eine Schüssel geben. Das Wasser zum Kochen bringen und über den Couscous gießen und ca. 10 Min. quellen lassen. Salzen und mit einer Gabel auflockern.

Schritt 2

2 Stk Eier (hartgekocht), 2 Stk Tomaten, 2 Stk Paprikaschoten (grün), 1 Stk Salatgurke (mittelgroß), 50 g Knollenselerie

Die Eier in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten hart kochen. Anschließend aus dem Wasser nehmen, abschrecken und schälen. Die Eier vierteln. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden. Die Salatgurke in mundgerechte Würfel und den Sellerie fein reiben.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Stk Zitrone (bio, Saft und Abrieb), 1 Schuss Olivenöl, 2 EL Wasser

Das geschnittene Gemüse und die Eier in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Wasser und Zitronensaft würzen. Mit Olivenöl verfeinern.

Schritt 4

Zum Schluss den fertigen Couscous unterrühren und servieren.

Tipps zum Rezept

Anstelle vom Wasser, kann für die Zubereitung vom Couscous auch klare Suppe (Brühe) verwendet werden. Die Menge Couscous ist immer mit 1:1 Wasser (oder klarer Suppe) zu verwenden.
Die Wahl des richtigen Couscous ist entscheidend, da es feinen, mittleren und groben Couscous gibt, die sich in der Zubereitung und Konsistenz unterscheiden.
Die Zugabe von frischen Kräutern wie Minze, Petersilie oder Koriander bringt eine erfrischende Note und macht den Couscous Salat geschmacklich noch lebendiger.
Auch diese Vinaigrette mit Essig würde hervorragend passen.
Natürlich kann das Gemüse variieren oder beliebiges wie zB Karotten hinzugefügt werden, je nach Geschmack.