Champignon-Rahm-Schnitzel

Name: Champignon-Rahm-Schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g braune Champignons; 2 TL glattes Mehl; 200 ml klare Suppe; 2 Prise Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 0.5 TL Salz; 1 Becher Schlagobers; 600 g Schweineschnitzelfleisch; 1 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 16.03.2026

4,6 (895 Stimmen)

Ein beliebtes Mittagessen am Sonntag sind diese Champignon-Rahm-Schnitzel. Ein Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	braune Champignons
600	g	Schweineschnitzelfleisch
1	Stk	Zwiebel
200	ml	klare Suppe
0.5	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer
2	TL	glattes Mehl
1	Becher	Schlagobers
2	EL	Rapsöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Einfach Österreich Pilze Schweinefleisch Hausmannskost

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel schälen und klein schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Fleisch salzen und pfeffern.

Schritt 2

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Fleisch beidseitig scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. In dem Bratfett die Zwiebel hellgelb braten, Champignons zugeben und weiterbraten, mit Suppe aufgießen, Fleisch wieder einlegen und weich dünsten, öfters umrühren.

Schritt 3

Wenn das Fleisch weich ist mit Mehl stauben, 5 Minuten köcheln lassen und mit Schlagobers aufgießen. Nochmals abschmecken.

Tipps zum Rezept

Traditionell wird Schweine- oder Kalbsschnitzel verwendet, aber Hähnchen oder Putenfleisch sind beliebte Alternativen. Das Fleisch wird oft leicht paniert oder natur gebraten.
Es gehört zu den klassischen Komfortgerichten und wird oft mit Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln oder Reis serviert.
Damit beim Eindicken mit Mehl, keine Klumpen entstehen: In Schüssel ca. 2-4 EL von dem vorhandenen Bratensaft entwenden und mit Mehl, mit Hilfe des Schneebesens gut verrühren, dann einrühren.
Das Gericht ist eine Abwandlung des Wiener Schnitzels, wobei die Rahmsauce mit Champignons eine eher deutsche Interpretation ist.
Ein Schuß Weißwein zur Sauce verfeinert das Gericht optimal.