Cashew-Orangenmuffins mit Kokosnuss

Name: Cashew-Orangenmuffins mit Kokosnuss
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 10 g Backpulver; 24 Stk Cashewnüsse zum Garnieren; 3 Stk Eier, Größe S; 2 Prise Hühnersuppe, Kraftbouillon; 1 TL Kardamompulver; 50 g Kokosmilch, cremig (24% Fett); 100 g Kokosraspeln, grob; 1 TL Kurkumapulver; 80 g Margarine oder Butter; 10 g Margarine, zum Einfetten der Form; 240 g Mehl, Typ 405; 100 g Orangeat, fein gewürfelt; 15 g Orangenpulver; 70 g Orangensaft; 50 g Rosinen; 1 EL Vanilleextrakt, ersatzweise Vanillezucker; 70 g Zucker, weiß, fein

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Ein tolles Rezept, welches es geschmacklich in sich hat, sind die Cashew-Orangenmuffins mit Kokosnuss. Werft einen Blick auf die Zutatenliste!

Zutaten für 12 PortionPortionen

70	g	Zucker, weiß, fein
10	g	Margarine, zum Einfetten der Form
50	g	Kokosmilch, cremig (24% Fett)
100	g	Kokosraspeln, grob
70	g	Orangensaft
50	g	Rosinen
100	g	Orangeat, fein gewürfelt
10	g	Backpulver
1	TL	Kurkumapulver
1	TL	Kardamompulver
240	g	Mehl, Typ 405
1	EL	Vanilleextrakt, ersatzweise Vanillezucker
80	g	Margarine oder Butter
2	Prise	Hühnersuppe, Kraftbouillon
3	Stk	Eier, Größe S
15	g	Orangenpulver
24	Stk	Cashewnüsse zum Garnieren

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Schneebesen Handmixer Muffinförmchen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

10 g Margarine, zum Einfetten der Form

Eine 12er-Muffin-Form mit Margarine einfetten.

Schritt 2

70 g Zucker, weiß, fein, 1 EL Vanilleextrakt, ersatzweise Vanillezucker, 80 g Margarine oder Butter, 2 Prise Hühnersuppe, Kraftbouillon, 3 Stk Eier, Größe S

Dann den Zucker mit den Eiern und der Hühnersuppe in eine Rührschüssel geben. Weiters die Butter (oder Margarine) im Wasserbad schmelzen (45 Grad nicht überschreiten!)

Schritt 3

100 g Kokosraspeln, grob, 70 g Orangensaft, 50 g Rosinen, 100 g Orangeat, fein gewürfelt, 10 g Backpulver, 1 TL Kurkumapulver, 1 TL Kardamompulver, 240 g Mehl, Typ 405, 15 g Orangenpulver

Nun das Mehl mit dem Orangen-, Kardamom-, Kurkuma- und Backpulver vermischen. Dann die Rosinen kurz im Orangensaft weichkochen und abseihen.

Schritt 4

80 g Margarine oder Butter

Nun die Zuckermischung mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Unter ständigem Weiterschlagen die geschmolzene Butter oder Margarine nach und nach langsam einfließen lassen.

Schritt 5

70 g Orangensaft, 240 g Mehl, Typ 405

Dann das Mehl esslöffelweise zugeben und verrühren. Falls die Mischung sehr dickflüssig sein sollte, mit dem Orangensaft von den Rosinen portionsweise auf trägflüssig verdünnen.

Schritt 6

50 g Kokosmilch, cremig (24% Fett), 100 g Kokosraspeln, grob, 50 g Rosinen, 100 g Orangeat, fein gewürfelt, 24 Stk Cashewnüsse zum Garnieren

Den Backofen auf 200 Grad Unterhitze vorheizen und auf unterster Stufe eine Schale mit warmem Wasser stellen.

Schritt 7

Abschließend Orangeat, Rosinen, Kokosmilch und Kokosraspeln unter den Teig heben und gleichmäßig mischen. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und mit den Cashewnüssen garnieren. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe 15 – 20 Minuten goldbraun backen.

Schritt 8

Sodann die Muffins etwas überkühlen lassen und mit einem schlanken Spatel aus der Form trennen.

Tipps zum Rezept

Als Fingerfood warm auf einem großen Teller platzieren, nach Belieben garnieren, servieren und genießen.

Nährwert pro Portion

kcal

228

Fett

9 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

32 g

Autor

Nobody

User

Kommentare

xblue am 28.01.2022 um 20:28 Uhr

Danke, User Nobody, was für ein Rezept, Du hast die Zubereitung so gut beschrieben. Spitze! Die Cashew-Orangenmuffins mit Kokosnuss (und der Name) wrede ich backen.

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