Carpaccio vom Rind

von hexy235, aktualisiert am 05.02.2026
4,0 (1 Stimmen)

Eine exquisite und sehr feine Vorspeise ist das beliebte Carpaccio vom Rind. Für dieses Rezept nur die beste Fleischqualität verwenden.

Rezepte
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

400 g Rindslungenbraten
100 g gehobelter Parmesan
30 g Pignoli (Pinienkerne)
3 EL Rindsuppe
2 EL Olivenöl
1 EL Sherry-Essig
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Vorspeisen Einfach Österreich Rindfleisch Snacks

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Pignoli ohne Fett hell rösten und fein hacken. Aus Suppe, Essig und Öl eine Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Pignoli zugeben.

Schritt 2

Das Fleisch von Häuten befreien, in sehr dünne Scheiben schneiden, und auf gekühlten Tellern anrichten.

Schritt 3

Marinade gleichmäßig auf dem Fleisch verstreichen, mit Pignoli und gehobeltem Parmesan bestreuen und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
292
Fett
19 g
Eiweiß
36 g
Kohlenhydrate
1 g

Autor

hexy235
hexy235
User

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