Cantuccini

Name: Cantuccini
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 100 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Amaretto; 0.5 Pk Backpulver; 25 g Butter (zimmerwarm); 2 Stk Eier; 100 g Mandelkerne; 100 g Mandeln (gemahlen); 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitronen (Schale); 100 g Zucker

von Simonelicious, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (23 Stimmen)

Für alle die den Mandelgeschmack besonders lieben, passt das Rezept von diesen Cantuccini Keksen großartig.

Zutaten für 100 PortionPortionen

2	Stk	Eier
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
25	g	Butter (zimmerwarm)
1	Prise	Salz
0.5	Stk	Zitronen (Schale)
250	g	Mehl
0.5	Pk	Backpulver
100	g	Mandeln (gemahlen)
100	g	Mandelkerne
2	EL	Amaretto

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Zum Schluss den Amaretto mit den Mandeln einrühren.

Schritt 2

Den Teig auf einer bemehlten Backunterlage in sechs Teile teilen und zu Rollen von ca. 25 cm Länge formen. Die Rollen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 min. backen.

Schritt 3

Nach dieser Zeit die Rollen schräg in 1 – 1,5 cm breite Scheiben schneiden, mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen und für ca. 10 min. fertig backen.