Cantuccini
Wer den Mandelgeschmack mag, ist bei diesem Cantuccini Rezept genau richtig. Es wird ein Teig zusammen geknetet, in Scheiben geschnitten und gebacken.
Zutaten für 24 PortionPortionen
| 280 | g | Mandeln |
| 300 | g | Zucker |
| 2 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | Stk | Eier |
| 3 | Stk | Dotter |
| 30 | g | Butter |
| 500 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei zum Bestreichen |
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Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Cantuccini zuerst das Backrohr auf 190 °C vorheizen. Die (abgezogenen/ohne Haut) Mandeln in einer Pfanne ohne Fett/Öl kurz anrösten und erkalten lassen.
Schritt 2
Nun geht's an den Teig - dafür den Zucker und Vanillezucker mit den Eiern und Butter mit dem Handmixer dickcremig, hell aufschlagen (mindestens 5 Minuten lang).
Schritt 3
Mehl, Backpulver und Salz mit einem Löffel verrühren und anschließend nach und nach unter die Eimasse unterrühren. Nun kommen noch die gerösteten, erkalteten Mandeln hinzu - alles gut durchkneten und den Teig für 30 Minuten, zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Danach den Teig in 3 gleichgroße Stücke teilen und daraus 3 gleich lange Rollen formen. Die Rollen werden auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt. (Jeweils genug Abstand geben, gehen etwas auf).
Schritt 5
Dann noch die Stangen mit verquirltem Ei bestreichen und im Backrohr für ca. 15 Min. bei Ober- und Unterhitze hellbraun backen.
Schritt 6
Die Teigrollen abkühlen lassen und schräg in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Nun werden diese Stücke nochmals auf dem Backblech verteilt und abermals bei 170°C für ca. 10 Min. gebacken.
Schritt 7
Die fertigen Cantuccini auskühlen lassen und ab damit in die Keksdose.
Tipps zum Rezept
- Cantuccini sind eher etwas härtere Kekse - aber zum Kaffee ein toller Genuss.
Nährwert pro Portion
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