Butterschnitzel

Name: Butterschnitzel
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Becher Crème fraîche; 1 Stk Ei; 600 g Kalbfleisch, faschiert; 2 EL Kräuter; 10 EL Milch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Semmel; 100 g Semmelbrösel; 300 ml Suppe

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (113 Stimmen)

Die Butterschnitzel sind ein traditionelles Gericht der Wiener Küche. Dieses herzhafte Rezept sollten Sie probieren.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Kalbfleisch, faschiert
1	Stk	Semmel
10	EL	Milch
1	Stk	Ei
1	Becher	Crème fraîche
2	EL	Kräuter
300	ml	Suppe
1	Prise	Salz
100	g	Semmelbrösel
1	EL	Butter
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Semmel in kleine Würfel schneiden, Milch darüberleeren und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

In einer Schüssel Kalbfleisch, Ei, Crème fraîche, ausgedrückte Semmelwürfel, Kräuter gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 3

Mit feuchten Händen aus der Masse Laibchen formen und von beiden Seiten in Brösel wenden.

Schritt 4

In einer Pfanne mit wenig Öl die Laibchen von beiden Seiten braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten. Bratenrückstand mit Suppe aufgießen, kurz aufkochen und 1 EL Butter einrühren. Butterschnitzel dann mit dem Saft anrichten.