Burgenländische Salzstangerl

Name: Burgenländische Salzstangerl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 64 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Mehl (glatt); 0.5 l Milch; 1 TL Salz; 180 g Thea (oder Butter); 2 Pk Trockengerm; 1 Stk Ei; 1 EL Milch; 1 g Kümmel; 1 g Salz (grob)

von Wibi79, aktualisiert am 01.02.2026

4,3 (104 Stimmen)

Das Rezept burgenländische Salzstangerl wird immer gerne serviert. Als Snack für Zwischendurch einfach toll.

Zutaten für 64 PortionPortionen

1	kg	Mehl (glatt)
0.5	l	Milch
2	Pk	Trockengerm
180	g	Thea (oder Butter)
1	TL	Salz

Zutaten zum Bestreichen

1	Stk	Ei
1	EL	Milch

Zutaten zum Bestreuen

1	g	Salz (grob)
1	g	Kümmel

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die burgenländischen Salzstangerl Mehl in eine Schüssel geben und salzen. Anschließend Thea oder Butter zergehen lassen. Trockengerm in die Milch einrühren und Milch dazu gießen.

Schritt 2

Die Milchmischung zum Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 1/2 Stunde rasten lassen.

Schritt 3

Anschließend den Teig in 8 Teile teilen. Jeden Teigteil rund ausrollen und in 8 Teile schneiden (wer mag auch weniger Teile - dann werden die Salzstangerl größer!)Anschließend jedes Teil von der breiten Seite her zu Salzstangerl einrollen und gehen lassen.

Schritt 4

Vor dem Backen mit zersprudeltem Ei und 1 EL Milch bestreichen. Mit groben Salz und Kümmel bestreuen und die Salzstangerl bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.