Burgenland-Kipferl

Name: Burgenland-Kipferl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 30 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eiklar; 200 g Haselnüsse; 200 g Staubzucker; 1 EL Staubzucker zum Bestreuen; 250 g Butter; 3 Stk Eidotter; 1 Pk Germ; 400 g Mehl; 0.125 l Milch; 1 Prise Salz; 25 g Staubzucker

von Julia-K, aktualisiert am 26.11.2025

4,2 (706 Stimmen)

Mit diesen köstlichen Burgenland-Kipferl können Sie Ihre Gäste verwöhnen. Bei diesem Rezept greift jeder gerne zu.

Zutaten für 30 PortionPortionen

1	EL	Staubzucker zum Bestreuen
3	Stk	Eiklar
200	g	Staubzucker
200	g	Haselnüsse

Zutaten für den Teig

250	g	Butter
0.125	l	Milch
1	Prise	Salz
400	g	Mehl
1	Pk	Germ
25	g	Staubzucker
3	Stk	Eidotter

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die köstlichen Burgenland Kipferl zuerst die Butter zerlaufen lassen und mit der Milch, Dotter, Salz, Mehl, Zucker und dem Germ zu einem Teig verarbeiten.

Schritt 2

Für die Fülle Eiklar mit Staubzucker steif schlagen.

Schritt 3

Nun den Teig in 4 Teile teilen. Jedes Teigstück 3mm dick ausrollen, dann mit der Zucker-Eischnee-Masse bestreichen und mit den geriebenen Haselnüssen bestreuen.

Schritt 4

Nun den Teig zu einer Stange/Rolle rollen und von dieser mit einem Ausstecher (oder Glas) Kipferln abstechen. Diese bei 180 Grad im vorgeheiztem Backrohr ca. 20 Minuten goldgelb backen - nach dem Erkalten mit Staubzucker bestreuen.