Burgenländer Kipferl
Wunderbar saftige Burgenländer Kipferl aus Omas Kochbuch. Für die Weihnachtszeit das perfekte Rezept.
Zutaten für 40 PortionPortionen
| 35 | g | Germ |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Mehl zum Ausarbeiten |
| 1 | Stk | Ei zum Bestreichen |
| 400 | g | Mehl, glatt |
| 200 | g | Staubzucker |
| 400 | g | Butter oder Margarine |
| 1 | Schuss | Milch |
| 3 | Stk | Eidotter |
Zutaten für die Füllung
| 3 | Stk | Eiklar |
| 250 | g | Kristallzucker |
| 50 | g | Kochschokolade, gerieben |
| 150 | g | Nüsse, gerieben |
Weitere Rezeptideen
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Burgenländer Kipferl wird ein "kalter Germteig" zubereitet, der benötigt keine Ruhezeit. Dazu die Hefe mit der Milch verrühren und mit Butter, Zucker, Vaniellezucker, Prise Salz und Mehl zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2
Danach den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und die einzelnen Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick auswalken und zu einem Rechteck (12x30cm) formen bzw. ausschneiden.
Schritt 3
Fülle: Den Zucker und Eiklar über Dunst steif schlagen und die gemahlenen Nüsse unterheben. Die rechteckigen Teigstücke mit dieser Masse bestreichen und den Teig der Länge nach einrollen.
Schritt 4
Mit einem Keksausstecher (5cm) kipferl-/halbmodförmige Teigstücke abstechen. Mit verquirltem Ei bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Auf mittlerer Schiene bei 170°C ca. 15-20 min. backen.
Tipps zum Rezept
- Die fertigen Burgenländer Kipferl mit Staubzucker bestreuen.
Nährwert pro Portion
Autor
Schokolade in der Fülle ist mir noch nie untergekommen. Auch hab ich noch nie Burgenländerkipferl gesehen, die mit Ei bestrichen waren.