Bunter Nudelsalat mit Spargel

Name: Bunter Nudelsalat mit Spargel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 200 g Cocktailtomaten; 3 EL Crème Fraiche; 300 g Farfalle; 150 g Mais (aus der Dose); 2 EL Olivenöl; 1 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 100 g Rucola; 0.5 Stk Salatgurke; 1 TL Salz; 4 Stk Snackpaprika; 400 g Spargel (weiß); 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker (für das Spargelwasser)

von Katerchen, aktualisiert am 13.04.2026

2,3 (8 Stimmen)

Bunter Nudelsalat mit Spargel wird in diesem Rezept mit einem cremigen Dressing zubereitet und schmeckt garantiert nicht langweilig.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Farfalle
1	TL	Zucker (für das Spargelwasser)
400	g	Spargel (weiß)
1	TL	Salz
0,5	Stk	Salatgurke
100	g	Rucola
4	Stk	Snackpaprika
150	g	Mais (aus der Dose)
200	g	Cocktailtomaten
1	Prise	Cayennepfeffer
1	EL	Petersilie (fein gehackt)
3	EL	Crème Fraiche
1	EL	Zitronensaft
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Farfalle, 1 TL Zucker (für das Spargelwasser), 400 g Spargel (weiß), 1 TL Salz

Die Farfalle zuerst in ausreichend gesalzenem Wasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen, unten das holzige Ende abschneiden. Wasser zum Kochen bringen, mit Salz und etwas Zucker versehen und den Spargel in etwa 10 Minuten kochen. Beides, Nudeln und Spargel abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 2

0,5 Stk Salatgurke, 100 g Rucola, 4 Stk Snackpaprika, 150 g Mais (aus der Dose), 200 g Cocktailtomaten

Während der Spargel kocht, die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Salatgurke bei Bedarf schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Mais aus der Dose in ein Sieb geben und kurz abbrausen. Die Tomaten halbieren und den Rucola waschen und trocknen. Paprika, Gurke, Mais, Tomaten und Rucola nun miteinander vermischen.

Schritt 3

300 g Farfalle, 400 g Spargel (weiß)

Den Spargel nun in kleine Stücke schneiden und mit den Nudeln zum Salat geben.

Schritt 4

1 Prise Cayennepfeffer, 1 EL Petersilie (fein gehackt), 3 EL Crème Fraiche, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Pfeffer

Zum Schluss die Crème Fraiche mit dem Öl und dem Zitronensaft verrühren und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie dazugeben und mit dem Salat vermengen.