Bunter Nudelsalat mit Spargel

Erstellt von Katerchen

Bunter Nudelsalat mit Spargel wird in diesem Rezept mit einem cremigen Dressing zubereitet und schmeckt garantiert nicht langweilig.

Bunter Nudelsalat mit Spargel Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Farfalle
1 TL Zucker (für das Spargelwasser)
400 g Spargel (weiß)
1 TL Salz
0,5 Stk Salatgurke
100 g Rucola
4 Stk Snackpaprika
150 g Mais (aus der Dose)
200 g Cocktailtomaten
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Petersilie (fein gehackt)
3 EL Crème Fraiche
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Farfalle zuerst in ausreichend gesalzenem Wasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen, unten das holzige Ende abschneiden. Wasser zum Kochen bringen, mit Salz und etwas Zucker versehen und den Spargel in etwa 10 Minuten kochen. Beides, Nudeln und Spargel abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
  2. Während der Spargel kocht, die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Salatgurke bei Bedarf schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Mais aus der Dose in ein Sieb geben und kurz abbrausen. Die Tomaten halbieren und den Rucola waschen und trocknen. Paprika, Gurke, Mais, Tomaten und Rucola nun miteinander vermischen.
  3. Den Spargel nun in kleine Stücke schneiden und mit den Nudeln zum Salat geben.
  4. Zum Schluss die Crème Fraiche mit dem Öl und dem Zitronensaft verrühren und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie dazugeben und mit dem Salat vermengen.

Nährwert pro Portion

kcal
293
Fett
7,31 g
Eiweiß
10,18 g
Kohlenhydrate
45,09 g
Detaillierte Nährwertinfos

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