Bunter Gemüsetopf

Name: Bunter Gemüsetopf
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 100 g eingelegte Paprikaschoten aus dem Glas; 40 g frisch geriebener Parmesan; 0.5 TL getrockneter Oregano; 1 Stk Karotte; 2 Stk Kartoffel; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 kpf Kraut; 6 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Stangensellerie; 2 TL Tomatenmark; 500 ml Wasser; 1 Stk Zucchini; 2 TL Zucker; 2 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 01.01.2026

4,0 (3 Stimmen)

Ein gesundes und köstliches Gericht ist dieser bunte Gemüsetopf. Ein vegetarisches Rezept für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Stangensellerie
1	Stk	Zucchini
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Karotte
2	Stk	Kartoffel
0.5	kpf	Kraut
6	EL	Olivenöl
2	TL	Tomatenmark
2	TL	Zucker
500	ml	Wasser
0.5	TL	getrockneter Oregano
100	g	eingelegte Paprikaschoten aus dem Glas
0.5	Bund	Petersilie
40	g	frisch geriebener Parmesan
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Fettarm Gemüse Gesund Vegetarisch Mediterran

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffel waschen, schälen und grob würfeln. Zucchini und Karotte waschen und in Scheiben schneiden. Selleriestangen waschen, putzen, das Grün beiseite legen.

Schritt 2

Weißkraut vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Selleriestangen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Kartoffeln in 3 Esslöffel Öl im Topf anbraten, Tomatenmark und Zucker hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 4

Nun das Kraut, Wasser und Oregano dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten lang kochen.

Schritt 5

Eingelegte Paprika in Streifen schneiden und zum Gemüsetopf geben, 3 Minuten ziehen lassen. Gemüsetopf in Schüsseln geben, mit gehackter Petersilie, zerkleinertem Selleriegrün und geriebenem Parmesan bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und servieren.