Buchweizen-Gemüse-Pfanne
von hexy235, aktualisiert am 30.06.2025
Ein gesundes und vegetarischen Mittagessen ist diese Buchweizen-Gemüse-Pfanne. Ein schnelles Rezept für einen fleischlosen Tag.
© uspmen / Depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Buchweizen |
| 1.2 | l | Gemüsesuppe |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Paprikaschote (grün) |
| 2 | Stk | Paprikaschote (rot) |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
| 50 | g | Reibkäse |
| 1 | EL | Estragon |
| 1 | EL | Basilikum (frisch) |
| 1 | EL | Kerbel (frisch oder getrocknet) |
| 0,5 | TL | Salz |
| 0,5 | TL | Pfeffer |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Buchweizen in einem Sieb abbrausen, in einem Topf in der Gemüsesuppe 25 Minuten leicht bissfest kochen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin 5 Minuten anbraten, Paprikastreifen und Buchweizen hinzugeben, unter Wenden weitere 10 Minuten braten.
Schritt 4
Dann mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Kerbel, Basilikum und Estragon zugeben, alles gut vermischen, Reibkäse darauf streuen. Auf Teller anrichten und sofort servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
480
Fett
12 g
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
66 g
Autor
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Kommentare
Pesu07
Die Buchweizen-Gemüse-Pfanne ist ein sehr gutes Rezept. Ich verwende Gemüse der Saison, so schmeckt es jedes Mal etwas anders.
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Katerchen
Gute Idee, mal etwas anderes mit Buchweizen zu machen. Bisher verwende ich nur das Mehl zum Backen einer Buchweizentorte
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Maarja
Buchweizen finde ich geschmacklich ja doch durchaus gewöhnungsbedürftig, aber vielleicht sollte ich es einfach mal wieder probieren.
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puersti
Mit je einer Prise Salz und Pfeffer kann ich dieses Gericht bestimmt nicht kräftig würzen. Pfeffer fehlt auch in der Zutatenliste. Welcher Käse ist Reibkäse? Vermutlich kann jeder beliebige Käse gerieben werden.
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GuteKueche-Admin
Danke, wir haben das Rezept korrigiert.
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Jasmin4you
Das ist genau ein Rezept wie für mich geschrieben. Werde ich mir gleich abspeichern und damnächst nach kochen.
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Katerchen
Wenn man das Gemüse noch kleiner schneidet und die Masse etwas „kompakter“ macht, eignet sie sich sehr gut zum Braten als Laibchen. Leider ist das Foto sehr unscharf, schade.
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puersti
Ich kannte bisher nur das Buchweizenmehl und die daraus zubereiteten Brote und Mehlspeisen. Als ganzes Korn in einer Gemüse-Pfanne finde ich sehr gut.
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