Buchteln

Name: Buchteln
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter (flüssig); 2 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 60 g Kristallzucker; 1 Glas Marmelade (Powidl, Marille oder Erdbeere); 300 ml Milch (lauwarm); 1 Pk Trockengerm; 500 g Weizenmehl (glatt, W480)

von Feinschmeckerin, aktualisiert am 07.06.2026

4,1 (7 Stimmen)

Diese zart-flaumigen Buchteln sind eine kleine Sünde wert. Hier das einfache Germteig - Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Trockengerm
60	g	Kristallzucker
1	Stk	Ei
2	Stk	Dotter
100	g	Butter (flüssig)
300	ml	Milch (lauwarm)
1	Glas	Marmelade (Powidl, Marille oder Erdbeere)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl und mit den Germ gut vermischen. Dann Milch, Ei, Zucker, Öl und Dotter dazugeben und mit der Küchenmaschine mit Knethaken zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Schritt 2

Dann den Teig nochmal zusammenkneten und zu 12 Stücke teilen. Die Teigstücke flach drücken.

Schritt 3

In die Mitte einen Esslöffel Marmelade geben und die Enden zusammendrücken. Nun in einer Ofenform einreihen und mit flüssigem Butter bestreichen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.