Bruffin

Name: Bruffin
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 1 Stk Ei; 1 Stk Ei (zum Bestreichen); 20 g Hefe (frisch); 1 TL Kristallzucker; 250 g Mehl; 100 ml Milch; 2 EL Milch (zum Bestreichen); 1 Prise Salz; 35 g Staubzucker; 0.5 TL Zucker; 2 EL Butter (zerlassen); 2 EL Mehl; 200 g Schinken (oder Speck); 2 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von SimoneH, aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (119 Stimmen)

Bei diesem Snack aus den USA wird ein Brioche und Muffin umfunktioniert zu einem Bruffin. Unser Rezept zum Nachmachen und genießen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

40	g	Butter
100	ml	Milch
20	g	Hefe (frisch)
35	g	Staubzucker
250	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
2	EL	Milch (zum Bestreichen)
0.5	TL	Zucker
1	TL	Kristallzucker
1	Stk	Ei (zum Bestreichen)

Zutaten für das Muffinblech bzw. Förmchen

2	EL	Butter (zerlassen)
2	EL	Mehl

Zutaten für die Fülle

2	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
200	g	Schinken (oder Speck)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

110 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Muffinform ausfetten und mit Mehl ausstäuben.

Schritt 2

Butter in einem Topf schmelzen und die Milch (50 ml) hinzugeben (es sollte alles lauwarm sein.) Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Hefe sowie 1 TL Kristalzucker zur Milchmischung geben und verrühren.

Schritt 3

Mehl (zimmerwarm), Salz und Staubzucker in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde vorbereiten und die Milchmischung eingießen. Leicht mit etwas Mehl verrühren. Dann Mehl vom Rand nehmen und die Mulde damit zudecken (15-20 Min. gehen lassen.)

Schritt 4

Anschließend kommt die restliche Milch und das Ei zum Hefeteig. Nun alles mit dem Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen (ca. 30 Min.).

Schritt 5

Den Zwiebel und den Schinken (oder Speck) fein schneiden und in einer Pfanne leicht andünsten (abkühlen lassen). Den Teig aus der Schüssel nehmen und 5-6 mm dick ausrollen. Zwiebel-Schinken-Gemisch auf dem Teig verteilen.

Schritt 6

Den Teig einrollen und ca. 3-4 cm dicke Scheiben abschneiden. Die einzelnen Teile in die Muffinförmchen geben. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Milch und Ei versprudeln und die Bruffins damit bestreichen.

Schritt 7

Im vorgeheizten Backrohr, bei 175° Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Bruffins aus dem Backofen bzw. Form nehmen und etwas abkühlen lassen und servieren.