Brombeertorte

Name: Brombeertorte
Prep time: 20 min
Cook time: 47 min
Total time: 67 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 TL Backpulver; 250 g Brombeeren; 100 g Butter; 4 Stk Eier; 6 EL Kokosraspel; 100 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 2 EL Vanillepuddingpulver; 6 EL Zitrone (Saft); 1 TL Zitrone (Schale); 250 g Zucker

von Julia-K, aktualisiert am 25.07.2026

4,0 (76 Stimmen)

Die wohlschmeckende Brombeertorte ist ein echter Gaumenschmaus. Das Rezept ist ganz einfach und mit wenig Aufwand zubereitet.

Zutaten für 12 PortionPortionen

250	g	Brombeeren
100	g	Butter
250	g	Zucker
1	Prise	Salz
4	Stk	Eier
100	g	Mehl (glatt)
6	EL	Kokosraspel
2	EL	Vanillepuddingpulver
1	TL	Backpulver
6	EL	Zitrone (Saft)
1	TL	Zitrone (Schale)

PortionPortionen

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Zeit

67 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 47 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Eigelb und Ei nacheinander gut unterrühren. Mehl, Kokosraspel, Vanillepuddingpulver und Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren.

Schritt 2

Den Teig in eine eingefettete Tortenform füllen. Die Brombeeren darauf verteilen und für etwa 35 Minuten bei 180 °C backen lassen.

Schritt 3

Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen bis sich der Zucker gelöst hat.

Schritt 4

Den Kuchenteig aus dem Ofen nehmen, mit Zitronesaft beträufeln, mit der Baisermasse bestreichen und für weitere 12 Minuten in das Backrohr geben. Nach fünf Minuten mit den Kokosraspel bestreuen.