Brombeerschaumkuchen

Name: Brombeerschaumkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 50 g Butter; 3 Stk Eidotter; 5 Stk Eiklar; 250 g Mehl; 125 ml Milch; 150 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 3 EL Wasser; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 500 g Brombeeren; 300 g Kristallzucker; 1 Pk Vanillezucker

von hexy235, aktualisiert am 15.05.2026

4,0 (24 Stimmen)

Ein Brombeerschaumkuchen ist in der Brombeerzeit immer willkommen. Das tolle Dessertrezept zum Nachbacken.

Zutaten für 12 PortionPortionen

150	g	Staubzucker
50	g	Butter
3	EL	Wasser
3	Stk	Eidotter
250	g	Mehl
0.5	Pk	Backpulver
125	ml	Milch
5	Stk	Eiklar
1	Pk	Vanillezucker

Zutaten für die Form

1	EL	Butter
1	EL	Mehl

Zutaten für den Baiser

1	Pk	Vanillezucker
300	g	Kristallzucker
500	g	Brombeeren

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Blechkuchen kalte Speisen Omas Küche Österreich Geheimrezepte Obstkuchen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Brombeerschaumkuchen die Eier trennen.

Schritt 2

Dotter, Zucker, Vanillezucker, Butter und Wasser schaumig schlagen.

Schritt 3

Mehl mit Backpulver vermengen.

Schritt 4

Mehl und Milch abwechselnd zur Dottermasse einrühren.

Schritt 5

Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben, Teig einfüllen.

Schritt 6

Im vorgeheizten Rohr bei 180°, 20 Minuten, Ober- und Unterhitze backen.

Schritt 7

Für den Baiser: Das Eiklar zu Eischnee schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen, Brombeeren unterheben.

Schritt 8

Diese Masse auf den gebackenen Kuchen streichen und bei 200°, ca. 8-10 Minuten goldgelb fertig backen.

Tipps zum Rezept

In gefällige Stücke schneiden und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

325

Fett

8 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

59 g

Autor

hexy235

User

Kommentare

MaryLou am 31.08.2017 um 03:58 Uhr

Das klingt gar nicht so schwierig, ich werde es morgen mal ausprobieren und statt der Brombeeren hab ich Himbeeren im Garten. Ich glaub das krieg ich hin
Danke

Auf Kommentar antworten