Brombeermuffin

Name: Brombeermuffin
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Backpulver; 250 g Brombeeren; 1 EL Butter (weich) für die Form; 250 ml Buttermilch; 1 Stk Ei; 270 g Mehl; 1 EL Mehl für die Formen; 110 g Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zimt; 190 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 11.04.2026

3,8 (46 Stimmen)

Sehr köstlich schmecken diese Brombeermuffin. Eine tolle Rezept - Idee für eine Kinderparty.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	Stk	Ei
190	g	Zucker
270	g	Mehl
2	TL	Backpulver
110	g	Öl
250	ml	Buttermilch
1	Prise	Zimt
1	Prise	Salz
250	g	Brombeeren
1	EL	Mehl für die Formen
1	EL	Butter (weich) für die Form

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Ei mit dem Zucker schaumig rühren. Öl und Buttermilch unterrühren und weiter schaumig schlagen. Backpulver und Mehl vermengen, Zimt und Salz dazugeben. Die Mehlmischung nun vorsichtig unter die Eizuckermischung heben.

Schritt 2

Dann die Brombeeren unter den Teig mischen, (12 Stück zur Seite legen). Nun die Masse sofort in die gefetteten und bemehlten Förmchen gießen, in die Mitte von jedem Muffin eine Brombeere setzen.